07/05/2009 14:22

Brosse à ongle ou main

J'utilise une brosse à "ongle" devenue à "légume AMAP" trés utile pour nettoyer tout mes légumes (carotte, cardon, panais,...) sans rien jeter comme épluchure et garder toute les vitamines de leur peau ;

Pour les cardons, aprés avoir brosser dans une bassine d'eau vinaigrée les tiges (voir avec du citron), je les coupe par petits morceaux couteau depuis le creux vers le rond sans couper à fond pour retirer les files au faire et à mesure du gros bord vers le fin de la tige. 20mn à la vapeur avec un peu de citron, à décliner selon différents recettes : "purée de cardon et panais gratinée au four avec un verre de lait, un oeuf, du gruyère & de la chapelure" facile

christian

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