23/04/2010 11:16

LES CHOUX RAVES BLANCS ET MAUVES

Le chou-rave (brassica oleracea var. gongylodes) est le renflement de la tige d’une plante originaire du nord de l’Europe mais développé sur le bassin méditerranéen. Les Romains l’appelaient le "chou de Pompéi". Elle proviendrait, croit-on, d’un croisement entre le chou sauvage et le navet sauvage. C’est un légume de la famille des crucifères qui a été très populaire en Europe centrale et l’Europe de l’Est aux 16e et 17e siècles. S’il est toujours apprécié dans ces régions, il est encore relativement inconnu en Amérique du Nord.

Il serait riche en vitamines C, autres vitamines, magnésium, calcium et sélénium.

 

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