14/05/2009 18:19

Salade de cardons

 

Pour 4 personnes.

Faites cuire les cardons dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 1 heure  environ.

Quand ils sont cuits, égouttez-les.

Coupez-les en bâtonnets courts et minces.

Assaisonnez-les avec une vinaigrette bien relevée de poivre, de moutarde à l'ancinne mais peu salée, à laquelle vous aurez ajouté une douzaine de filets d'anchois  hachés.

Dégustez tiède ou foid.

Pour ma part je la préfère tiède.

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